• Contattami
• News
• Pubblicazioni recenti
• Altre pubblicazioni
• Chef Supply

Presentazione

L'opera propone un moderno accostamento alla disciplina, che oggi svolge un ruolo strategico nell'acquisizione di competenze non solo professionali, ma anche nei quattro assi culturali e in quelle di cittadinanza. Pertanto, nei testi si ritrova un costante collegamento fra teoria e pratica, per far giungere gli studenti all'acquisizione di un sapere teorico contestualizzato, cioè una padronanza delle conoscenze nell'ambito delle situazioni che si presentano.

Il volume 2, rivolto al secondo biennio e al quinto anno, riprende e approfondisce gli argomenti del
biennio iniziale e li integra con nuovi saperi professionali, nell'intento di fornire all'allievo gli
strumenti e le tecnologie per affrontare con professionalità e competenza le nuove tendenze del
comparto dei servizi enogastronomici; sviluppa gli argomenti legati ai tre grandi filoni caratterizzanti
il profilo (sala, bar e deontologia) con una particolare attenzione all'aspetto culturale,
all'enogastronomia regionale e alla comunicazione con il cliente; pone inoltre particolare attenzione
alle tecniche tradizionali e innovative, strumenti di orientamento tra le conoscenze, e i contenuti
multimediali rappresentano la modalità più familiare per l'elaborazione dei saperi.
L'opera cartacea trova un completamento indispensabile nei pacchetti digitali disponibili per
ciascun volume e scaricabili dal sito www.auladigitale.rcs.it.