Normativa professionale
Igiene e tutela della salute pubblica
Legge 30.04.1962 n. 283 Legge quadro sugli alimenti
D.P.R. n. 327 del 1980 Regolamento di esecuzione della legge n. 283/1962
Reg. CE 178/2002 Sui principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituzione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare e definizione di procedure nel campo della sicurezza alimentare
Reg. CE n. 852/2004 Igiene dei prodotti alimentari
Reg. CE n. 853/2004 Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
Reg. CE n. 854/2004 Norme per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano
Direttiva CE n. 41/2004 (abroga alcune direttive recanti norme sull'igiene dei prodotti alimentari e le disposizioni sanitarie per la produzione e la commercializzazione di determinati prodotti di origine animale destinati al consumo umano)
Sicurezza sul lavoro
D.lgs n. 81/2008 Sicurezza sul lavoro – Attuazione dell'articolo 1 della legge 3 agosto 2007, n. 123, in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro
D.lgs n. 106/2009 Disposizioni integrative e correttive del D.lgs n. 81/2008
Legislazione sugli alimenti e sulle bevande
Legge 30.04.1962 n. 283 Legge quadro sugli alimenti
D.P.R. n. 327 del 1980 Regolamento di esecuzione della legge n. 283/1962
Prodotti DOP e IGP Elenco nazionale - aggiornato al 11 gennaio 2011
Reg. CE n. 834/2007 Produzione ed etichettatura dei prodotti biologici
Reg. CE n. 510/2006 Protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari
OM 29 gennaio 2010 sugli additivi - estratto
Reg. CE n.479/2008 Organizzazione comune del mercato vitivinicolo
Legge n. 164/1992 Disciplina delle denominazione di origine dei vini
Legge n. 1354/1962 Disciplina igienica produzione e commercializzazione della birra
D.P.R. n. 30 del 1992 Modificazioni produzione e commercio della birra
Gestione
Legge n. 287/1991 Insediamento e attività Pubblici Esercizi
Legge n. 129/2004 Disciplina dell'affiliazione commerciale
Legge n. 96/2006 Disciplina dell'agriturismo